Zeytinyağı sona erer mi yoksa kötü mü? Zeytinyağı ile ilgili popüler mitler

İşte zeytinyağı ile pişirmek hakkında bilmeniz gereken bazı gerçekler.

Zeytinyağı sağlık yararları çok iyi seo hizmeti bilinmektedir. En iyi yenilebilir yağlardan biri olduğu biliniyor, bu yüzden birçok kişi günlük diyetinin bir parçası haline getirmeye çalışıyor. Zeytinyağı yararları bol miktarda bulunur - kalbi sağlıklı kılar, şeker seviyelerini düzenler ve sağlıklı bir yaşam sürmek isteyenler için ideal bir yemek yağı haline getiren birçok vitamin ve antioksidan içerir.

BorgesIndia'dan Bay RajneeshBhasin, “Zeytinyağıyla ilgili çok fazla efsane var çünkü bu konuda çok az bilgi var. Tipik bir bakkalın pişirme yağı koridorundaki zeytinyağlarına bakın ve her türlü terminoloji ile karşılanacaktır. Bazıları kafa karıştırıcı - “saf” ve “ekstra-bakire” - hangisi daha iyi? Diğer terimler sadece anlamsız - "soğuk preslenmiş", örneğin, gerçekten fazla bir şey ifade etmiyor. Temel olarak, tüm sızma zeytinyağları soğuk seo hizmeti  preslenir. ”

İşte bu Akdeniz favori hakkında mitleri debunks.

# 1 Efsane

Zeytinyağı buzdolabında bulanıklaşırsa veya katılaşırsa, otantik ve yüksek kalitededir

. Popüler "Buzdolabı testinde", bir katı Sızma Zeytinyağı , katılaşıp bulanıklaşmayacağını görmek için buzdolabına yerleştirilir. Sıvı kalırsa, bu durumun katlanmasını öneririz

Gerçek

Zeytinyağı özgünlüğünü kontrol etmek için ev testi yoktur. Bazı yağlar buzdolabında bulanıklaşır ve bazıları yoktur. Kalite, en iyi tadı ve kokusu ile kontrol edilir ve özgünlüğü, iyi donanımlı bir labortuarda en iyi şekilde test edilir.

# 2 Efsane

Yeşil renk, yüksek kaliteli zeytinyağı gösterir

Gerçek

Renk zeytinyağı kalitesinin bir göstergesidir. Kaliteli zeytinyağı jenerik bir ürün değildir. Zeytin çeşitleri, yetiştirme koşulları ve menşe ülke gibi faktörler, yağ renginde - soluk sarıdan koyu yeşile - değişmektedir ve yağın buzdolabında ne kadar hızlı bulutlanacağını veya katılaşacağını göstermektedir.

# 3 Myth

Heat, zeytinyağının sağlık yararlarını azaltır, bu nedenle sızma zeytinyağlı “ham” veya doğrudan şişeden alınmalıdır.

Gerçek

Lezzet, ısıtıldığında değişebilir ancak sağlık faydaları aynı kalır. Her türlü zeytinyağı ile pişirebilirsiniz, çünkü duman noktası en fazla ortalama pişirme sıcaklığından daha yüksektir.

# 4 Efsane

Sadece Sızma Zeytinyağı, MUFA (Mono Doymamış Yağ Asitleri ), antioksidanlar ve poli fenoller gibi sağlıklı elementlere sahiptir.

Gerçek

Bütün zeytinyağları kalpte sağlıklı tekli doymamış yağdır. Çalışmalar, hem Ekstra Sızma zeytinyağı ve rafine edilmiş zeytinyağlarının (Saf ve Ekstra Hafif Zeytinyağı) aynı besin profiline sahip olduğunu göstermiştir, bu da bunların hepsinin besinlerin ve MUFA'nın iyiliği ile yüklü olduğu anlamına gelir.

# 5 Efsane

Şarap gibi, zeytinyağı yaşla daha iyi olur

Gerçek

Zeytinyağı, tüm yağlar gibi, zamanla bozulur. Sızma zeytinyağı, şarap gibi değildir - yaşla daha iyi olmaz. Aslında tam tersi. Sızma zeytinyağınızı mümkün olduğunca taze tüketmek istiyorsunuz. Her ne kadar güvenli bir şekilde, sızma zeytinyağlarını hasat zamanından yaklaşık 2 yıl süreyle tüketebilirsiniz, ancak bunlar daha tazetir. En iyi sağlık ve tat yararlarından yararlanmanızı sağlamak için şişeyi açtıktan sonra 4-6 hafta içinde yağınızı kullanmak en iyisidir. Kaliteyi korumak için zeytin yağınızı serin ve karanlık bir yerde saklayın.

# 6 Efsane

"Ekstra Hafif" zeytinyağının porsiyon başına daha az kalori var

Gerçek

Bütün zeytinyağları , porsiyon başına aynı kaloriye sahiptir. Ekstra Işık daha açık bir renk, aroma veya aroma gösterir. Zeytinyağı son derece sağlıklı olmasına rağmen, kalorilerde çok yüksektir. Bu nedenle zeytin yağınızın porsiyon kontrolü önemlidir. seo hizmeti  Yemek pişirirken ve giyinirken orta derecede kullanın.

Zeytin saf bir yağdır, yani zeytinyağındaki tüm kaloriler sadece yağdan gelir. Bir çorba kaşığı zeytinyağı yaklaşık 124 kalori ve 14 gram yağ içerir. Yağ çoğunlukla tek-doymamış, yaklaşık 6.7 gram ve çoklu doymamış, 4.6 gramdır. Az miktarda kalori, doymuş yağdan gelir.

# 7 Efsane

Zeytinyağı yemek pişirmek, kızartmak ve sote etmek için kullanılamaz

Gerçek

Sen edebilirsiniz zeytinyağı ile pişirin yüksek ısı. Burada cevap, çeşitli derecelerde zeytinyağının anlaşılmasında yatmaktadır. Hindistan'da, zeytinyağı-Ekstra Bakire, Klasik / Saf, Ekstra Hafif ve Pomace olan ve zeytinyağının kimyasal olarak çıkarılmış üç çeşidi olan üç çeşit zeytin yağı bulunmaktadır. Fark, tat, aroma ve sigara içme noktasında yatmaktadır. Ekstra Sızma zeytinyağı, zeytinlerin soğuk preslenmesinden elde edilmesinden dolayı güçlü bir zeytin aroması ve düşük sigara içme noktasına sahiptir. Saf zeytinyağı, zeytinyağının rafine edilmesinden elde edilir, bu nedenle sigara içme noktası yüksektir, ancak zeytinlerin aromalarına sahiptir, bu nedenle ısıtılır ve makarnalar, sebzeler vb. Pişirmek için kullanılabilir. Ekstra Işık, zeytinlerin herhangi bir aromasına sahip değildir. Hint mutfağında günlük yemek pişirmek veya kızartma yapmak için kullanılır.

# 8 Efsane

Yemek zeytinyağı tüm besin maddelerini yok eder.

Farklı yağların farklı duman noktaları vardır. Bir yağın duman noktasını geçtiğinde, yağların yapısı bozulmaya başlar - denatüre olarak bilinen bir süreç. Bu, zararlı serbest radikallerin oluşumuna neden olabilir ve petrolün besinsel faydalarını kaybedeceği noktadır. Serbest radikaller hücrelere oksidatif hasara neden olur, bu da hücrelerin normal çalışmasını engelleyebilir, sinir hücresi hasarını artırabilir ve muhtemelen hastalığa ve hastalığa katkıda bulunabilir. Kalp-sağlıklı mono-doymamış yağlar ısı tarafından istenmeyen şekilde değiştirilmez.

Gerçek

Zeytinyağlılar, beslenmeden ödün vermeden ısıyı alabilirler. Çalışmalar ve çeşitli testler, zeytinyağının besin profilinin pişirildikten sonra çok fazla değişiklik göstermediğini göstermiştir. Antiinflamatuar ve anti oksidan özellikler sunan yağın bileşenleri, ısındıktan sonra bile yağda bozulmadan kalır ve yüksek ısıda pişirmek için idealdir. Zeytinyağlarını karmaşık lezzet profillerinin yanı sıra diğer sağlık özelliklerine veren unsurlar standart pişirme prosedürlerine de dayanabilir. Sızma zeytinyağı oldukça yüksek - yaklaşık 405 ° F olan yağın sigara içme noktasından sonra ısıtılmadığı sürece, şaşırtıcı derecede stabildirler.